Anche la varietà Arborio ha celebrato un compleanno importante: 80 anni fa nasceva il riso tra i più famosi oggi, e Cia era presente – con il presidente Gaudenzio Bernascone – all’evento celebrativo svolto in Piazza del Riso nel comune da cui prende il nome la varietà (in provincia di Vercelli). La varietà Arborio, oggi molto apprezzata in cucina, nacque nel 1946 da un’attenta selezione effettuata con l’obiettivo di ottenere un chicco grande, resistente e ricco di amido, perfetto per la preparazione del risotto. L’Arborio si distingue per le dimensioni generose, l’alto contenuto di amido, la buona tenuta in cottura e la capacità di creare una naturale cremosità. Queste qualità lo hanno reso una delle varietà più amate in cucina, apprezzata sia in ambito domestico che nella ristorazione professionale.
L’invenzione dell’Arborio si ascrive a Domenico Marchetti, agricoltore e agronomo nato ad Arborio nel 1903, dove operò la selezione. All’evento celebrativo era presente il nipote di Marchetti, che porta lo stesso nome del nonno (che lo portava a sua volta dal proprio nonno)!
