La storia di Alessio Bacher che lo ha portato ad essere allevatore (e trasformatore di latte vaccino) inizia sin da piccolo, grazie alla passione e all’interesse in famiglia – soprattutto da parte della mamma – per l’attività allevatoriale. Dopo la scuola, la passione e la curiosità per il mondo del latte sono travolgenti e nel 2017 avviene l’inserimento con il bando di Insediamento Giovani attraverso la consulenza di Cia.
L’azienda agricola che oggi porta il suo nome conta 30 vacche da latte (di cui 18 in mungitura, al momento), delle razze Bruna Alpina e Pezzata Rossa.
Gli animali sono portati al pascolo (80 ettari aziendali) dai mesi che vanno da maggio a novembre, partendo da Crodo vicino all’azienda poi salendo in Val Formazza a 1200 metri, poi si sale ancora sopra la cascata del Toce fino a stabilizzarsi nei mesi di luglio, agosto e parte di settembre, in Alpe Morasco e Alpe Bettelmat, dove si produce l’omonimo prodotto.
La produzione è un formaggio nostrano semicotto, un “Cantoneggio” (una specie di taleggio prodotto in frazione Cantoni), burro, ricotta, yogurt. Il caseificio con punto vendita si trova in azienda, e anche i negozi della zona vendono i prodotti dell’azienda agricola.
Non finisce qui: nel 2021 arriva anche l’attività di agriturismo: tre stanze per il pernottamento e 50 coperti. L’attività è aperta tutto l’anno e a tavola si possono fare le degustazioni dei formaggi di produzione aziendale, assaggiare i piatti a base di formaggio e anche le proposte di carne di produzione interna.
Nel frattempo, i progetti sono in cantiere e l’obiettivo è aumentare i capi in allevamento, per soddisfare la richiesta di formaggio, che è in continuo aumento.
Azienda Agricola Bacher Alessio
Agriturismo Ross Wald di Bacher Alessio
VIA C. S. CANTONI, 1, 28862, Crodo, Verbania
329 9431308
